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가정의 달 홈쿠킹

5월 '가정의 달'은 외식이 많아지는 때이기도 하다. 어린이 날, 어버이 날, 스승의 날, 성년의 날, 부부의 날 등 외식을 하자고 보면 핑계댈 날도 많다. 하지만 하루쯤은 우리 가족을 위해 두 팔 걷고 주방에 서보자. 어수선한 식당을 찾아가는 것보다는 가족이 함께 모여 서로 이야기 나누며 격려하며 맛있게 식사를 하는 것만으로도 충분하다. 요리전문가 김지현 교수가 추천하는 '우리 가족을 위한 홈쿠킹'을 소개한다.

아내 위한 오징어 오일 파스타

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재료 : 갑오징어, 파스타 면, 표고버섯, 마늘, 청량고추, 후추, 소금.

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레시피 :오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻는다. 팬에 오일을 넉넉하게 두르고 슬라이스한 마늘과 다진 청량고추를 넣고 볶는다. 오징어는 링으로 썰거나 칼집을 내어 먹기좋은 크기로 네모썰기를 해서 버섯과 함께 볶아준다. 파스타면은 끓는 물에 6~7분 삶아주는데 물에 오일과 소금을 넣어 면이 서로 달라붙지 않고 간이 들게 하는게 좋다. 면이 다 삶아지면 냄비에 넣고 오징어와 버섯, 마늘을 넣고 볶는다. 후추와 소금으로 간을 하면 마무리.

아이들 건강식 오징어 과일 꼬치

재료 : 오징어, 양파, 쪽파, 생강즙, 다진마늘, 녹말가루, 튀김가루, 빵가루, 토마토케첩, 물엿, 파인애플, 키위, 후추, 소금.

레시피 :깨끗하게 씻은 오징어는 채 썰고 다시 잘게 다진다. 양파와 쪽파를 다진 다음 그릇에 넣고 튀김가루와 생강즙, 다진 마늘, 녹말, 물엿, 후추, 소금을 넣고 물을 살짝 넣어준 다음 반죽을한다. 오징어도 함께 넣고 고루 섞는다. 반죽이 끝나면 먹기 좋은 크기만큼 동그랗게 뭉쳐서 빵가루를 입혀준다. 냄비에 기름을 넣고 열을 가한 다음 튀겨주는데 꼬치로 찔러주면서 안까지 잘 익을 수 있도록 한다. 꼬치에 동그랗게 자른 키위와 오징어 튀김, 파인애플 순으로 꽂으면 완성.

아빠 술안주 오징어 까나페

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재료 : 오징어, 당근, 애호박, 양파, 새싹, 쌈장, 마요네즈, 버터, 사과잼, 담백한 비스킷.
레시피 : 당근, 애호박, 양파를 다져서 볶고 손질한 오징어도 잘게 썰어 볶아준다. 쌈장과 마요네즈를 섞은 소스에 볶아 놓은 당근, 애호박, 양파, 오징어를 넣고 잘 섞어 준다.

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준비한 비스킷 위에 버터를 펴바른 다음 새싹을 깔고 오징어를 넣은 소스를 적당량 올려준다. 그 위에 사과잼을 살포시 올려주면서 마무리. 도저히 어울릴 것 같지 않은 비스킷과 쌈장의 맛이 오묘하게 조화를 이루면서 독특한 맛을 선사한다.

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/글=이보람 광주일보 기자
/사진=최현배 광주일보 기자